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野外蘑菇別亂采 謹防“禍從口入”
2019-04-07 09:54:07 來源: 南寧晚報
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  原標題:野外蘑菇別亂采 謹防“禍從口入” 疾控部門提醒,毒蘑菇與食用菇外觀相似,不能用民間流傳方法鑒別

  今年清明節和“壯族三月三”假期,不少人到野外祭祖、踏青,總有喜歡野味的人自恃“眼光毒辣”,采摘一些野菜、野蘑菇回去嘗鮮。就此,疾控部門發出健康提醒:路邊的蘑菇你別亂采。

  廣西10種常見毒蘑菇

  自然界中的蘑菇種類繁多,但并非均可食用,據悉,我國的毒蘑菇約有100種。毒蘑菇又稱毒蕈,食用野蘑菇中毒事件一年四季都有發生,但以春夏季蘑菇生長繁殖季節最為多見。

  廣西地處亞熱帶,高溫、多雨、潮濕,易生長蘑菇,其中有10種常見可致人死亡的毒蘑菇分別是褐鱗小傘、肉褐鱗小傘、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、殘托斑毒傘、毒粉褶蕈、秋盔孢傘、包腳黑褶傘、鹿花菌。

  大多數人并不能自己鑒別野蘑菇是否有毒,民間流傳的諸多鑒別方法也不都正確,某些毒蘑菇與常見的食用菌長得太像,甚至連專家也無法通過外表識別。而且在野外各種蘑菇混生,無毒的蘑菇也可能沾染毒蘑菇的菌絲,在野外采摘蘑菇回家食用會有一定的中毒風險。

  鑒別毒蘑菇五大誤區

  “在挑選蘑菇時不能挑顏色鮮艷的,有毒;顏色普通的沒毒,可以挑選。”對于網友這種鑒別方法,疾控專家說,簡單地根據顏色與形狀不能區別蘑菇是否有毒,比如紅菇是顏色鮮艷的食用菌,而灰白色的灰花紋鵝膏菌是毒蘑菇。

  “長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒,長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。”這個說法是錯誤的。干凈的樹下一樣可以長毒蘑菇,比如鵝膏菌、紅菇中一些有毒種類也生在松林中。

  “毒蘑菇跟銀器、生姜、大米、蔥一起煮,液體變黑就是有毒,顏色不變則無毒的。”“銀針驗毒”是小說和電視里的情節,可以驗砷化物(比如砒霜)、硫化物。但蘑菇毒素多為生物堿,不能與銀器發生化學反應,不能產生顏色變化。

  “被蟲叮咬過的蘑菇沒有毒。”這個說法是錯的。許多劇毒的野生菇如鵝膏菌成熟凋謝后腐爛同樣會生蛆、生蟲。

  “其實毒蘑菇做熟就沒有毒了,越毒的菌子做熟后,味道越鮮美。”對此,疾控專家表示,一些毒蘑菇毒素(如鵝膏菌屬)毒性強,具有穩定且耐熱、耐高溫的特性,一般烹調方法根本無法破壞。

  誤食了毒蘑菇怎么辦?

  常見的毒蘑菇中毒表現為惡心、嘔吐、腹瀉,較不常見的會出現神經錯亂、胡言亂語等。一旦發生毒蘑菇中毒,首先是撥打120呼叫救護車急救,并保留毒蘑菇樣品供專業人員救治參考。

  在120急救人員到來前,可先催吐、洗胃和導瀉,催吐是最常用的自我急救方法。為減少毒素的吸收,讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水,隨后把手指伸進咽部催吐,可反復多次。

  催吐后,為防止反復嘔吐發生的脫水,最好讓中毒者飲用鹽水和加入食用糖的“糖鹽水”,以補充體液的丟失,防止休克。為預防窒息,對已出現昏迷的患者不要強行向其口內灌水。

  有人中毒后,凡同食用過同樣蘑菇者均應立即到醫院進行檢查。保留剩余蘑菇樣本,送有關部門鑒定,這有助于確定毒素的種類及制定合適的治療方案。

  疾控專家提醒,毒蘑菇與食用菇外觀相似,目前沒有簡單易行的鑒別方法,建議大家遇到野生蘑菇做到不采摘、不食用。(記者 葉禎 原文編輯/施湘)

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